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El descuento en modalidad online será aplicado antes de finalizar el proceso de compra.
Acreditación : 5,6 créditos CFC (ver créditos)
Los créditos de los cursos con reacreditación solicitada, pueden estar sujetos a modificaciones
Duración: 40 horas
Acreditado a Instituto Tecnológico Corocotta
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NOTA:
Los descuentos de las promociones se aplicarán antes de realizar el pago.
Los diplomas de los cursos sujetos a promociones estarán disponibles en la plataforma en formato digital. Si el alumno solicita el envío a domicilio del diploma será éste el que se haga cargo de los portes*.
* El alumno podrá descargarse la copia del diploma original (o un certificado en caso de que un diploma no haya sido todavía tramitado) en nuestra web con firma digital, que puede ser validado en bolsas y oposiciones. El envío de diplomas a domicilio no está incluido en el precio por lo que, si el alumno quiere recibir el diploma original por mensajería, deberá costear el envío del mismo. Las tarifas serán indicadas a los alumnos que soliciten esta modalidad según la empresa y costes de envío.
Conocer cuál es el control y el acondicionamiento de las materias primas y los productos preparados para poder mantener la higiene de los mismos y así promocionar la salud y prevenir la enfermedad.
PARTE I
-Aprender a distinguir qué alimento es mejor en relación a su calidad, higiene y valor nutritivo.
-Distinguir qué consideraciones se deben tener en cuenta a la hora de seleccionar un alimento.
-Saber cuál es la mejor manera para almacenar los diferentes alimentos.
PARTE II
-Adquirir los conocimientos necesarios sobre la limpieza de las diferentes materias primas.
-Conocer la manera de preparar y conservar los distintos grupos de alimentos.
-Diferenciar los métodos existentes del proceso de descongelación.
-Aprender los diferentes términos de cocina.
-Saber cuáles son las operaciones básicas de cocina.
-Distinguir nuevos métodos de sazonamiento.
PARTE I. CONTROL DE MATERIAS PRIMAS
1. CONTROL DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS PREPARADOS
1.1. ¿Qué alimento es el mejor?
1.2. ¿Qué debemos tener presente a la hora de comprar un alimento?
2. EL ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS
2.1 Almacenamiento de productos.
2.2 Almacenamiento de productos congelados
2.3 Alimentos conservados por el frío
PARTE II. ACONDICIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
1. ACONDICIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS: CARNES, PESCADOS, HORTALIZAS, FRUTAS. LIMPIEZA, CORTES Y PREELABORACIÓN
1.1 Limpieza de las materias primas
1.2 Mariscos en general
1.3 Carnes
1.4 Limpieza, conservación y preparación del pescado
1.5 Hortalizas
1.6 Frutas
2. LA DESCONGELACIÓN
2.1 Métodos de descongelación
3. TÉRMINOS DE COCINA
4. ELABORACIONES BÁSICAS DE COCINA
4.1 Métodos de cocción
4.2 Fondos básicos de cocina
4.3 Salsas básicas y derivadas
4.4 Elementos de ligazón
4.5 Sopas y cremas
5. SAZONAMIENTO
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