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Acreditación : 6 créditos ECTS
Los créditos de los cursos con reacreditación solicitada, pueden estar sujetos a modificaciones
Duración: 150 horas
Acreditado a BAC Formación
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NOTA:
Los descuentos de las promociones se aplicarán antes de realizar el pago.
La certificación será remitida por la propia Universidad al correo electrónico facilitado por el alumno, mediante diploma con firma digital, el cual podrá descargarse.
Para la baremación de su formación en algunas bolsas, recomendamos no escoger las mismas fechas de convocatoria para más de un curso.
En cursos acreditados por la Universidad como máximo puede realizar 400 horas de formación en la misma convocatoria según establece el Sistema europeo de transferencia y acumulación de créditos (ECTS). En caso de que se supere esta limitación no se expedirá la certificación de la formación.
Esta enseñanza está contemplada por el Ministerio de Trabajo y está destinada a la especialización del alumno y a la obtención de un título con validez curricular. Aunque no conduce a la obtención de un título con valor oficial, los créditos ECTS obtenidos tras completar la formación son baremables en el marco de un concurso–oposición, bolsas de contratación y otros contextos en los que existe una clasificación técnica de méritos.
Conocer cuál es el control y el acondicionamiento de las materias primas y los productos preparados para poder mantener la higiene de los mismos y así promocionar la salud y prevenir la enfermedad.
PARTE I
-Aprender a distinguir qué alimento es mejor en relación a su calidad, higiene y valor nutritivo.
-Distinguir qué consideraciones se deben tener en cuenta a la hora de seleccionar un alimento.
-Saber cuál es la mejor manera para almacenar los diferentes alimentos.
PARTE II
-Adquirir los conocimientos necesarios sobre la limpieza de las diferentes materias primas.
-Conocer la manera de preparar y conservar los distintos grupos de alimentos.
-Diferenciar los métodos existentes del proceso de descongelación.
-Aprender los diferentes términos de cocina.
-Saber cuáles son las operaciones básicas de cocina.
-Distinguir nuevos métodos de sazonamiento.
PARTE I. CONTROL DE MATERIAS PRIMAS
1. CONTROL DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS PREPARADOS
1.1. ¿Qué alimento es el mejor?
1.2. ¿Qué debemos tener presente a la hora de comprar un alimento?
2. EL ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS
2.1 Almacenamiento de productos.
2.2 Almacenamiento de productos congelados
2.3 Alimentos conservados por el frío
PARTE II. ACONDICIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
1. ACONDICIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS: CARNES, PESCADOS, HORTALIZAS, FRUTAS. LIMPIEZA, CORTES Y PREELABORACIÓN
1.1 Limpieza de las materias primas
1.2 Mariscos en general
1.3 Carnes
1.4 Limpieza, conservación y preparación del pescado
1.5 Hortalizas
1.6 Frutas
2. LA DESCONGELACIÓN
2.1 Métodos de descongelación
3. TÉRMINOS DE COCINA
4. ELABORACIONES BÁSICAS DE COCINA
4.1 Métodos de cocción
4.2 Fondos básicos de cocina
4.3 Salsas básicas y derivadas
4.4 Elementos de ligazón
4.5 Sopas y cremas
5. SAZONAMIENTO
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